Cando hai unhas semanas visitábamos A Vaquiña un dos seus socios recomendábanos pasar polo Benedita Elisa e alí acudimos.
Na Praza do Matadoiro de Santiago, en pleno centro das tendencias gastronómicas máis punteras da cidade, Jordi e Carlos abriron este local hai dous anos. Tras un pandémico 2020 recuperan o ritmo pouco a pouco.
Os dous socios coñecéronse estudando na Barcia. Jordi chegou despois de valorar distintas escolas de toda España e Carlos despois de pasar por Lamas de Abade. Tanto o Instituto de Lamas como a Escola Superior de Hostalería son dous representantes do nivel de formación que hai en Compostela en ocasións pouco valorado
Desde o primeiro momento que decidiron unirse en esta aventura os dous tiñan claro a búsqueda da diferencia. Como outros locais xa visitando por Lindeiros como a Nave 5 ou A Viaxe o produto é sempre en esa búsqueda unha prioridade
Como mostra de esa búsqueda é un dos platos nos que traballan nos últimos tempos, a papada do atún roxo
O local merece por si só a visita. Unha casa en dúas plantas que ofrece, tras a reforma rincóns acolledores nos que sentarse a comer e conversar
Pero o máis importante son eles dous sen duda. Teñen moi claro o que fan e esa seguridade lévaos a mostrar os seus pratos aos clientes ata o extremo
Benedita Elisa, Carlos e Jordi, representan a investigación na cociña. Ao carón de locais que amosan a experiencia propia na súa carta, eles apostan por buscar novos produtos e nova oferta que os distinga. Complementan un ecosistema que, coa volta paulatina á normalidade, segue a converter a Compostela nunha referencia gastronómica.
Podedes escoitar a entrevista completa no noso podcast. Apoiade a Lindeiros para que sigamos contando historias coma esta. Este e outros moitos contidos no seguinte enlace https://buff.ly/3wfj6Wk
